哈爾濱引航餐飲的灌湯培訓(xùn)班，課程項目技術(shù)詳細(xì)批解，括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等，專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)，自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查教學(xué)，現(xiàn)在火熱報名中。

課程介紹

  灌湯子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。
  灌湯是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義，它就是一種子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在之前把肉凍放在餡中，好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯講究湯不能漏，子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。

培訓(xùn)內(nèi)容

  1、灌湯的餡料核心配方(帶秘制料核心配比+制作技術(shù));
  2、灌湯和面的關(guān)鍵步驟詳解;
  3、灌湯餡料的制作;
  4、灌湯豬皮凍的制作;
  5、灌湯的制方法及醒發(fā)時間;
  6、灌湯的火候的控制、蒸制時間;

課程安排

  A、理論學(xué)習(xí)：
  1、流程講解，括選址、人員配備、物資采購等。
  2、項目技術(shù)詳細(xì)批解，括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
  3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。
  B、示范講解：
  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
  2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
  C、自我實踐：
  1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查教學(xué)。
  2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。